爐邊豬 (北角)：人氣外賣店與自設工場的完美結合

北角人氣食店「爐邊豬」主打高品質燒烤豬肉，其成功關鍵在於「前舖後廠」的高效營運模式。為應付大量外賣店訂單並確保品質，店舖特設自設工場處理食材預製。此模式需申請食物製造廠牌照，對廚房佈局、衛生及通風有極高要求，須遵循「由髒至潔」單向流程以防交叉污染，標準遠超一般小食店。從選址、設計到出牌，透過專業團隊一站式規劃，將店面與工場無縫結合，是確保營運順暢與出品安全的核心。