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小食、外賣店裝修

開設小型食肆必看: 茶飲店及小食店裝修攻略

香港租金昂貴,部份餐飲創業者於創業初期都會租一些比較小的店鋪,開設茶飲店或外賣小食店等小型食肆,降低經營成本。確實,香港茶飲店愈開愈多,手搖飲品已經成為香港人的生活習慣。而近年興起的外賣平台,亦為外賣店和小食店帶來更多客源。究竟奶茶店裝修有哪些必要開支?外賣店裝修又有何注意事項?讓華業為你解答。

由店面形象著手 - 讓顧客對奶茶店設計留下深刻印象

開設奶茶店,目標顧客較多是年輕一族,因此選址首選必定是人流高的街道。想迅速吸引消費者的目光,一個醒目的茶飲店設計必不可或缺!例如可以透過亮色系的圖案或霓虹文字圖案燈,茶飲店設計一個具特色的店面及店舖招牌,讓顧客遠處已經留意到奶茶店的存在。此外,奶茶店裝修風格應以簡潔、明亮為主,半開放或全開放型的廚房更可讓顧客看到飲料的調配過程,予人乾淨衛生的感覺。如空間許可,奶茶店裝修亦可預留一面牆身打造成特色牆,讓顧客購買茶飲後作「打卡」用途,繼而把相片分享至社交平台,透過奶茶店設計吸引大眾關注。

茶飲店或奶茶店裝修不應節省的開支

如何減低裝修費用是很多人進行茶飲店設計工程的疑問,但以下的茶飲、奶茶店設計項目的預算必不可省,更應在裝修時及早造好規劃。

 

1)    電路安排:

因為經營茶飲店需要大量電力驅動各式各樣的機器,因此,必需盡早與茶飲店設計公司商討,製定電路佈線圖,修改電線及電掣位置等,以免開業後才出現電力負荷不足或欠缺電插座等問題。

 

2)    排水管道完善工程:

因為茶飲店每日都會產生大量的茶葉渣,這些茶葉渣在沖洗時有機會流入排水管道,如果茶飲店設計的管道不夠完善或物料不當,便會出現堵塞問題,嚴重影響店舖運作,所以必需在奶茶店設計時為排水管道進行檢查及改裝工程。

 

3)    水質安全:

店舖必須確保沖製飲料的水質安全健康,因此建議奶茶店裝修時加設高質量的濾水設備。

小心規劃外賣店裝修,靈活運用小空間

外賣、小食店裝修的面積通常較細,難以容納大量器械,部份設備更需訂製而成,因此進行外賣店裝修時必須小心規劃空間。如果店舖只會用作售賣預先製作的食物,不會進行食物加工工序,那小食店裝修空間劃分上主要可分為收銀櫃台區、食品展示櫃區,以及食品儲存區。萬一食品需要冷藏,進行外賣店裝修時更要考慮冷藏設備如何擺放。如果小食店提供堂食位置,應合理計算餐桌間的距離,避免過於擁擠,桌椅亦應以輕便,具靈活性的二人枱為主,可隨時因應顧客人數多寡,拼成四人枱或六人枱,適合空間有限的小食店。

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有關外賣、奶茶店設計 - 常見問題:

不可一概而論。因為非瓶裝飲品是指那些調製供即時飲用,而毋須盛於密封瓶或其他容器的飲品。由人手操作機器調配而成的飲品亦屬此一類別。但進行奶茶店裝修前要注意,如果出售的飲品中包含切開的水果或珍珠等新鮮食材,則必須同時申請其他相關牌照,以免無牌經營。

舉例來說,持有「小食食肆牌照」的店舖,同樣可以提供堂食及售賣預先製作的食物,但不可使用明火煮食,故小食或外賣店裝修上毋須刻意劃出廚房位置。

建議店舖的實用面積最少要有70平方呎,以不設座位的小食店為例,整個小食店裝修工程約需15萬港元,另需預留2萬港元用作申領牌照。