然而，工廈改造工程挑戰極大，標準遠超食肆。設計須嚴守「由髒至潔」單向流程，且消防、通風及衛生規格均需符合食環署法規，否則可能出牌失敗。簽約前尋求專業顧問評估與規劃，是成功的關鍵。